この度、楽天市場出店後初のプレゼント企画が、緊張の中終了いたしました。
関係者の皆様にはお世話になりました。
↑（本当は誰もいません）
イヤー！パソコンの操作に慣れなくて苦労しました。
次回は、大分楽になると思いますが・・・
ちゃんと出来たか、正直心許ない
味噌は、地域ごとに個性のある食品ですので、正直なところ、
この味が一番というものはないと思っています。
極端な話、真心込めてつくって頂けたお味噌汁であれば、
その味噌が、例えインスタントのものでも、それが一番美味しい
のかもしれません。
当店の味噌は、私が毎日美味しく食している（正に手前味噌ですね）
ことはもちろん、毎年、１家族の１年分の味噌のご注文を数百軒の
お客様からいただいていることからも、飽きのこない、末永く使って
頂けるものと信じています。
お客様のお口に合いますことを切に願っております。
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仕込みも、来週１週間を残すのみです。
９月まで、仕込みはお休みです。
この時期は、朝４時起きなんて事がなく、
夜更かしが出来るのが楽しみです。
暇そうなイメージがありますが、
いろいろあるんです。
設備の改修、たまった書類仕事、味噌の研究など
日頃、頭の中でイメージしてても出来ないことを
この時期にするんです。
さしづめ、夏休みの宿題といったところです。
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暑い、
仕事柄、温度計がそこら中にあります。
店は２８℃（クーラー効いてます）
作業場は３４℃
これを夏と呼ばないで、何を夏と呼ぶのか！
梅雨明け宣言が
「梅雨が明けたと思われます」という表現に
なって暫く経ちますが、
私の独断と偏見で宣言します。
「梅雨が明けたと思われます」
イマイチ迫力ないですね。
もうすぐ、仕込みもお休みです。
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とりあえず、ネット上の当店の引っ越しが終わりました。
今度は楽天店です。
楽天の担当者にせかされ、せかされ
見切り発車で引っ越ししてしまいました。
何で、ネット関係の仕事の人はせわしいのでしょう？
何で、夜型なんでしょう？
私は、超朝方・・・
実際の引っ越しに例えれば
カーテンが着いていない
表札がない
食器が棚に入っていない
といった悲惨な状態の店ですが・・・
これから、しっかりと住める状態にしたいと思います。
でも、なんとなく、ネットの世界と小さな味噌屋では、
新商品が次々でるでもないし・・・
ブームが起きそうな気配もないし・・・
相性が悪いような気がしますが、
時代の趨勢について行こうかと思います。
ところで、ネットショップを見ていると、
案外蔵元直営の店って少ないんですよね。
蔵元直営のHPを見ると、規模の差もありますが、
お互い苦労しておりますなと、共感することも多いです。
でも、蔵元直営の店は、一部を除いて、苦戦しているよう・・・
当店も相当苦戦しそうな予感がしますが
細く長く、おつきあい頂きたく思います。
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店じまいの準備をしていたら、
視線の端に、黒くて何か動く物を発見！！
まさか、例の・・・・・
と思って、よぉーく見てみると
サワガニさんでした。
雨のせいか、水路から出てきたのでしょう。
店の裏に川があるせいかよくうろついています。
たまに、はるばる九州から、サワガニ取りのおじさんが
やってくるほどこの辺は、サワガニが多い。
当然、道には、車と遭遇して・・・・
平べったくなってしまったヤツらもいます。
ああぁ！
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ホームページの引っ越しとリニューアルを目論んでいます。
毎日、ちょこちょこ進めています。
こうゆう事務作業は、
脳のゴールデンタイムといわれる
起きてから３時間に行うのが理想。
しかし、そんな時間は仕込みの真っ最中！！
やっと席について、始める頃には
もう、すでに１０時間が経過しているではないか。
すでに、脳はヘレヘレで、おまけに夕飯が恋しい頃
あぁ！完成は遠い
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思わず買ってしまったマンボウの浮き
お店の水槽に浮かべました。
金魚さんと仲良しです
↑（まるでヒブナですな）
独りで喜んで眺めています。
なんか、もう１匹増やしたくなりました。
金魚さん（ヒブナ？？）には迷惑かな
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今年もツバメ君達が巣を作りました。
２カ所です。
まだ、卵はかえっていないようです。
子ツバメ達がかえると、ご想像通り、
大量のフンが、店先に落下します。
新聞紙をしいたり、カバーをつけたり気を遣います。
こんな、苦労をツバメ君達は知っているのでしょうか？
ねぇ～いつか、恩返ししてよ。
例えば、宝くじの当たり券で、巣をつくるとか・・・・
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とっても晴れやかな日です。
もう、半袖でバシバシ仕事をしています。
青い空を眺めていると、フトどこかへ出かけたくなります。
でも、私には、大事なオリゼー君の世話という任務が・・・
そういえば、本ブログの記事数が１００回を超えました。
パチパチ
きちんと続けようと始めたブログでしたが、
本当に続くとは思いませんでした。
ひとえに、私の努力のたまものです
。
ところで・・・・・
時々、研究のため、いつもと違う自家製味噌を仕込みます。
今日、その樽を開けました。
通常当店の味噌は、３～４ヶ月の短期醸造ですが、
この味噌は１年醸造
この醸造期間に耐えられるように
配合もいつもと違います。
樽を開けてビックリ
シブイ焦げ茶色の味噌が輝いています。
長期熟成の味噌によく見られるチシロンの白い粒も発見
。
チシロンは、アミノ酸の結晶で、うま味成分のもとです。
味噌を嘗めてもビックリ！
美味しい。
しばらくは、この味噌に浮気です。
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久しぶりに夢を見た。
なんだか、すずめが出てきて、
「大きいつづらと小さいつづらどちらがいいか聞く」
私が
”なんだか、昔話のようだな”
”きっと大きいつづらを選んじゃいけないないな”
などど考えているところで目が覚めた。
あぁ～選びたかった
残念。
そういえば、すずめならぬツバメが
店の周りで大忙し！
あぁ今年も、巣作りがはじまりますな・・・
幸運も運んでもらいたいものです。
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ピカピカの１年生の黄色い帽子をよく見かけます。
運転していると、思わずハンドルに力が入ります。
そう、黄色と言えばコレ↓
コレは、Ａ・オリゼーのぬいぐるみです。
かわいいので思わずネットで購入してしまいました。
しかも、まとめ買いです。
なぜ、黄色かというと
Ａ・オリゼー菌は黄麹菌といわれているからです。
当店のオリジナルペースト「糀（こうじ）ジャム」と一緒に
お客様をお出迎えしています。
しかし、麹菌をぬいぐるみにするとはよく考えたものです。
ありがとうございます。
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店に飾ってある古時計。
１週間に１度はネジを巻かないと止まってしまいます。
忙しくなると、ついつい・・・
よくお客様に
「これ動くの？」と聞かれます。
「ハイ、動きます」と答えますが、なんかバツが悪い。
ここ、しばらくは気を入れ替えて
頑張ってネジを巻いています。
毎正時に鳴る鐘の音が良いんです。
ぼ～ん、ぼ～ん
時間を告げてくれますが、時間に追われていない感じがします。
あまり、和んでいないで、私もネジを巻かないと・・・
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長いこと、ログをしてないような。
ちょっとした、一大事があり大変な１週間でした。
今年の目標が、店のWEBの更新をこまめにすること。
といっても、もう３月末・・・・
ひと息ついたので、事務用品のカタログ（カ○ネット）をパラパラと
みていたら、いい物を発見。
商品撮影用のテント状スクリーンです。
おお！と思いながら、
ふと、自作してみようと思い立った。
ダンボールと格闘すること１時間
マットの塗装を施して
出来た！！
フフ、明日使ってみようと思います。
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確定申告をすませて、若干虚脱感
・・・・
パソコン会計をしているので、人間が変な入力をしない限り、
間違わないはずと思っていたのが大間違い。
ネットで電子申告のページを開いて、数値を入力
ヤッター
！！終わったとばかりに最後のボタンをクリックすると
貸借対照表のバランスが合っていないとの警告が！
よぉ～くみると
あってない
！！
それからが、大騒ぎ
（といっても、よそから見るとただ、パソコンをパコパコたたいてるだけですが）
あーでもない、こーでもないを繰り返すこと数時間・・・
合ったぞ
！！
よーし！印刷だ！
しかし、印刷の画面に切り替わらない。
どうやら、ブラウザのセキュリティーがかかってファイルのダウンロードを阻止しているらしい。
では、ブラウザのセキュリティーの設定を変更しようとすると
ガーン！！
設定のウィンドウが全て英語、英語・・・
そうですＩＥ７のお試しバージョンを使っていたのです。
幸いにも、正式な日本語版と書いてある内容の”並び”は似ているようです。
そして、更にパソコンをパコパコ。
やっと印刷できたときには、太陽がが傾いてました。
チカレタ・・・・
そろそろ会計ソフトも買い換え時かと思い悩んでます。
税務署のe-taxは便利ですね。
別に回しもんじゃありませんが・・・・
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来週１週間は、仕込み禁止
確定申告のラストスパートに入るためです。
でも、お店は通常通り開けておりますので
安心してお越し下さい。
１週間仕込みがないと変に気持ちに余裕が出来る。
フト、店内の水槽をみると・・・
汚れている
金魚さん達も春のお迎えの準備をしなければと
早速、水槽の掃除を行いました。
３年物の金魚さんは、まるまると太っています。
ん？？
よく見ると３匹いる内の１匹はすらっとして男性的
残りの２匹は、ふっくらして女性的
もしや、この水槽の中は、
ドリカム状態（←ふるい！！）
なんともうらやましいです。
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下関市の市外局番が変わりました。
といっても３月１日からの話・・・
市外局番が「０８３２」から「０８３」へ
当店の場合
0832-84-0547
↓
083-284-0547
なんとなく都会チックになりました。
市内に電話かけるときは今までより余計に
ダイヤルを回さない（←死語？）といけません。
まだ、慣れなくて電話するたびにドキドキ
しています。
ホームページや印刷物もボツボツやり直さないと・・・
まあ、番号自体は変わらないので、お客様にご迷惑をかけることはないと思いますが
ご容赦下さい
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明日で、２月の最後の仕込みを終わります。
９月から２月までが、当店のハイシーズン。
休みた～～い
と思いつつ、ありがたく忙しくさせて頂いておりました。
時間ができたら、時間ができたで、
不思議と新たな要求が頭をもたげてきます。
新しい商品の研究とか、器具の修理・改良などなどやりたいことが
ゾクゾクとでてきます。
うれいしいような、悲しいような、でも楽しい。
楽しいことをする前には乗り越えないといけない関門があります。
そう、あの国民の義務
です。
みなさんも一緒に頑張りましょう。
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今日は、天気もよくポカポカ
車に乗ると眠たくなります。
でも、風は冷たくブルブルきます。
ちょうど、季節の変わり目といったところでしょうか。
米や麦を水につける時間とか、室の温度の調整とか
気をつけておかなないと
この時期のオリゼー君はときどき悪さをします。
木の芽時というものかもしれませんね。
ショーウィンドウにも、春の新作なんてのがお目見えする頃ですが、
当店は、相変わらず・・・・
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味噌造りのシーズンも２月いっぱいまで
先が見えてくるとどうも気が抜けて
疲れがどっと出てきます。
今年は、すでに２回も風邪をひいてしまったし・・・
あぁ、なんか明日寝坊しそうな気がします。
とっても不安。
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yahooショッピングに出店して、およそ半年・・・
最近、ようやく注文が増えだしました。
自家製のHPで、改善したいところはたくさんありますが、
なかなか時間が・・・
もうすぐ、味噌造りのシーズンも終わります。
少し、時間に余裕が出来るので
もうちょっと通販を頑張ろうと思っております。
でも、こんなブログ書くと
必ず来ます
各種営業のメールや電話が・・・
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会計ソフトのCM
これが頻繁にTVより流れ出すとイヤーな予感
と思っていたら
やはりきました、税務署から
「確定申告用紙」
あぁ～またあのパソコンとにらめっこの日々がやってきます。
それにしても、複式簿記って誰が考えたのでしょうか？
天才ですね。
簿記の本に書いてあるのは、ローマ人発明説、ヴェネティア商人発明説など・・
どちらにしても、イタリア人
カエサル、ダヴィンチなどなど
イタリアは天才を産出する地域らしい
ん～イタリアに行きたくなってきました。
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お店の水槽で金魚を飼っています。
小さい子供は、必ずと言っていいほど、水槽に近寄ってしゃがみ込みます。
おそるべし！金魚の魔力。
２年前の夏に姪っ子が残していった和金
金魚すくいの金魚です。
本当は、４匹いたんですが・・・
うち１匹は、すぐにご永眠；
３匹がすくすく育っています。
最初は、皆同じような大きさでしたが、
日がたつにつれて、大・中・小に見事に分かれました。
小さい金魚は、よく見ていると食べるのがヘタ
目の前のえさをよく取り逃がしています。
でかい金魚は、パクパクパクと
見事に、２玉、３玉と一気にほおばります。
成長の差は、口の大きさの差になり、
口の大きさの差は、えさの食べる量の差になります。
格差が格差を呼ぶ、現代社会の縮図が小さな水槽の中で繰り広げられいます。
ときどきでかい金魚が、小さい金魚をいじめます。
そんな時は、でかい金魚を取り出して、刑務所（バケツ）に入れます。
出所するとなぜか、大人しくなります。
３匹さん、仲良くしてね。
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指定されたドキュメントは存在しません。
当店をＹＡＨＯＯショッピング店で検索すると現在このように表示されます。
ＹＡＨＯＯ側のシステム障害のようです。
しばらく待つことといたします。
ご利用のお客様にはご迷惑をおかけ致します。
・
・
・
昔から、思いますがコンピュータ関連のエラーメッセージには、違和感を感じます。
彼らは（彼女）どんな悲惨な状況も、すごくキッパリ説明してくれます。
あなた「ブサイク」と
面と向かって、見ず知らずの人に突然言われるのと、同じくらいの衝撃をエラーメッセージは与えてくれます。
もうちょっとどうにか・・・・と思いますが、
反対に、ブサイクと言われる代わりに、
あなた「個性的な顔立ち」
と遠回しに言われても同じかな？
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明日夕方より、仕込みが始まります。
体のケアも出来ましたので、後３ヶ月の当店のハイシーズンを乗り切りたいと思います。
当店は、下関にあります。
さて、ここで問題です。
下関と言えば・・・
・
・
・
答えは
フクです。
そのふぐのシーズンは、秋の彼岸から春の彼岸までと言われます。
当店のシーズンも何故かふくと一緒
最近気づいたこの一致を時々、お客様にお話しすることがありますが、あまり感心される方がいないのが残念です。
ところで、
本年より、味噌をオーダーメイドされるお客様が、実際に原材料を目で見て確認して頂けるよう、原材料を店頭に並べることといたしました。
今まで、通（つう）の方のみ、塩や大豆を指定されることが多かったのですが、一般の方にも目で見て、原材料を確認して頂けるようにいたしました。
かってのテレビ番組「どっちの料理ショー」みたいに、まぼろしの食材までは、用意しておりませんが、贅沢にならない程度の、価格と品質のバランスのとれた材料を用意させていただいたつもりです。
ささやかな努力ですが、ご利用下さい。
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明けまして
おめでとう
ございます。
本年も、昨年同様のご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
本日は、まだお休みで、
仕込みは、来週からですが、年末年始に承った注文の出荷や準備を進めています。
徐々に平成20年もスタートといった感じです
・
・
・
・
いきなりですが、
冬休みの宿題が完成しました
勝手に自分で宿題を出していますが・・・
正月早々、日曜大工の棟梁に変身し、電気ドリル、電動ノコ、ペンキやらを
駆使して、完成したのが、写真の灯りです。
ブレーカーボックスにステンドグラスをはめてみました。
かなり、自己満足しています。
でも、中のブレーカーがちょっと見えちゃうんですね；；
あまり、見つめちゃダメよって感じです。
さあ～
いつ、この変化に気づかれるでしょうか。ワクワク！
ステンドグラスを購入したお店は
ココ SouthBeam
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本年、最後の営業日となりました。
日頃よりご愛顧をたまわり心より御礼申し上げます。
来年もまた、変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
昨年末より、味噌加工のご注文を受け賜っておりますお客様につきましては、
お待たせ致しておりますが、
来年１月７日より、加工をいたしますので、今暫くお待ち下さい。
本年は、ムロの改修を行い、糀の品質の向上に努めてまいりました。
来年も、研究を重ねさらなる技術の向上に努めて参りたいと思います。
皆様も、よいお年をお迎え下さい。
■■年末年始の営業■■
お休み
１２月２９日（土）～１月５日（土）
１月６日（日）より店開けます。
営業時間：１０：００～１８：００
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味噌屋には、ご想像のとおりクリスマスは関係ありません。
今日も１日、普通の日が過ぎていきました。
本日は、オリゼー君（こうじ菌）達の寝床の大掃除をしました。
寝床とは、室（ムロ）と言われます。
ここで、オリゼー君達は、お米や麦達を、おいしい味噌になるように
かもしてくれるのです。
ムロは、こうじを扱う商売では、宝とも言われます。
私のオリセー君達へのクリスマスプレゼントは、
ピカピカに磨いた、ムロという宝でした。
なんちゃって・・・
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甘酒
よく、神社の境内で飲むあの甘酒です。
当店の隠れた自慢は、甘酒
今日は、甘酒を仕込みました。（ちょっとしつこい・・・）
オリゼー君達（糀菌）がいっぱい住んでいるこうじ君と餅米を適温で混ぜ合わせ、
待つこと１昼夜
ハイ！
おいしい甘酒が出来上がります。
オリゼー君達が作ってくれた、酵素がお米のデンプン質を糖分に分解してくれるのです。
酒とあっても甘酒には
アルコールが含まれていません。
こうじとお米を合わせるところまでは、日本酒の製造法と似ています。
大雑把に言って、低温で醸造すると日本酒、高温で醸造すると甘酒になります。
大雑把すぎるか・・・；；
温度によって、原料が同じでもお酒になったり、甘酒になったりするなんて、発酵食品の世界はおもしろいです。
ちなみに、日本酒を造るときに絞った残り、いわゆる酒粕にお砂糖を入れたものも甘酒と言われます。（ですからこちらの甘酒は若干アルコール分有り）
で、どちらが、本当の甘酒なのか？？
これには、定説がないようです。
お好きな方をご自身の甘酒と定義して下さい。
よく、みかけるあの森永の甘酒は、
なんと両方の製法をミックスして作られてる赤い缶のニクイやつです。
当店の甘酒は、店頭での販売のみですので、お近くにお寄りの際は是非おためし下さい。
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朝、オリゼー君達は、元気に花を咲かせていました。
よかった、よかった
当店では、お客様の持ち込まれた材料からでも、お味噌やこうじを作っているので、持ってこられた材料の状態により、作り方を変えないといけないんです。ちょっと油断するといじけてしまうオリゼー君達がいるので、気を遣うんです。
今年の仕込みも、来週で最後になります。最後まで気を抜かずガンバリマス！！
年の瀬が、ひたひたと迫っています。
マンションに帰る途中、コンビニによりました。
「ぎょ！！」
サンタさん；・・・
しかし、なぜ、妙齢のあの方まで・・・
歳末商戦を盛り上げたい気持ちはヒシヒシと伝わりますが・・・
あなたは、その格好しちゃダメ！！
と思わず、心中でつぶやく私
今年は、あまり年末って感じがしないのは私だけでしょうか？
私の勝手な、推測では
多分・・・
山下達郎が、足りないのかもしれない；・・・
もう一息ですね。
気を引き締めて行きましょう。
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小学生が見学に来ました。
狭い店内に１８人から押し寄せるとやはり窮屈。
あいにくの雨で、靴が汚れていたため、あまり奥の方を紹介できませんでした。
ごめんなさいです。
お土産のお味噌で勘弁して下さいね。
ところで、味噌の主な原材料は、大豆です。
これを、蒸すわけですが、この作業が辛い。特に冬場は。
今日は、小学生の見学もあり、早めに（朝５時）作業を開始しました。
作業場の様子を段階ごとに表現すると・・・
第１段階 ステンレスの釜から上がった蒸気が天井にたなびきます。
第２段階 蒸気が天井に雲を形成します。
第３段階 蒸気が、視界を遮り始めます。
第４段階 蒸気が作業場の足下まで充満します。
第５段階 正に五里霧中、時間感覚が麻痺します。
その時、ふと気づきました。
遭難する！！とはこのことか
大体、第３段階で止まりますが、今日は、気温が低いこともあって、
第５段階まで進んでしました。
「方向感覚を失い、同じところをグルグル回って、倒れたところを警察に発見される私。
作業場で、遭難するとは考えられず、事件は迷宮入り。」
なんてことを、思わず妄想してしまいます。（アホですね）
明日は、お休み！！ヤッホイ
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明日、地元の小学生が、見学にやってきます。
近年は、学年は異なっても、定期便でご訪問されます。
自分も、小学生の頃、新聞社や醤油工場などの見学に行った記憶があります。
そして
お土産をもらって帰りました。
醤油工場では、もちろんお醤油
新聞社（読売新聞でした）では、使用済みの樹脂製の活字！！（天気図のところ）
なんかとても嬉しかったことを覚えています。
当店でも、出します！！お土産
もちろん味噌
みなさん、明日は風邪に気をつけてきてね。
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朝、目覚まし時計に起こされる。
５時１５分
自動的にテレビのリモコンを手に取り、スイッチオン
あれ！
星のフラメンコのおじさん（西郷輝彦さんです。）が映ってる
いつもの鬼平おじさん（中村吉右衛門さん）は、何処へ
これから、私の朝のお供は、フラメンコおじさんになりそうです。
鬼平おじさん、今までありがとう（泣）
早く、布団から起き出さない（汗）とみのおじさんが登場してきそうな雰囲気です。
おやすみ古館さん、また明日、フラメンコおじさん。
明日は、味噌の仕込みです。
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