値上げ

お昼のテレビ（ピンポン）のテーマは大豆の値上がり。

テレビの威力は絶大！！

来店のお客様に聞かれる、聞かれる

「値上がりしないの」

「はい。今のところ予定はありません」

と答えますが・・・

当店が、比較的大豆の値上がりに影響を受けにくい

ということには理由があります。

それは、

糀（こうじ）の割合が多く、大豆の使用量が少ない味噌だからです。

糀とは、まさにオリゼー君が醸してくれた、お米や麦などのことです。

この糀づくりが、味噌づくり作業の８割方を占めていると言っても過言ではありません。

つまり、この糀が多い味噌は、割高の味噌になるんです。

同じ糀の量でも、大豆を多く使えば、比較的簡単に味噌の生産量を増やすことができます。

でも、そうすると当店の味噌の味にならないのです。

この、糀の使用量の多さが、大豆高の中で、比較的当店が影響をうけにくい理由なんです。

いづれにせよ、原材料費の負担は増えているので、頭の痛い問題です。