ところ変われば・・・

最近のどが痛い

花粉症の私が最初に疑うのが、花粉症

こんな時に、新聞に載ったのが

「杉花粉の飛散量、昨年の３倍！！」

去年、おととしと症状が楽だったので暗澹たる思い（泣）に浸っていると

中国地方の飛散量は、昨年並との情報

やっほーいという感じです。

ほんと、情報というのは、東京を中心に配信されるので、よく、吟味しないと惑わされてしまいます。

味噌造りも同じ。

時々、「自宅で味噌を仕込みたいがどうすれば？」という質問を受けます。

皆さん、本で調べているのですが、

その本に載っているのが、大抵東京でも消費量の多い信州系の味噌の作り方です。

地域には、地域の味噌があるので、場所によって材料の配合や熟成期間も違うものなのです。本のとおりに作っても、必ずしもふるさとの味にはならないのです。

それぞれに、良さはありますが、東京で良いとされているものが必ずしも、正しいとは思って欲しくないなぁ～。