お豆

節分と言えば豆まき

（最近してませんが・・・）

味噌の豆と言えば大豆ですね。

当店では、道産の袖振大豆（緑豆です）、九州産のフクユタカ、山口県産のサチユタカ、中国大豆などを取り扱っています。

当店では、ご家庭用に仕込み味噌をお作りしているですが、

材料を選ばれる際に、中国大豆を敬遠される方が増えました。

また、ご自身で大豆を持ち込まれ、加工を依頼される方も増えています。

中国大豆は、値段に比べて質が高く、色や加工もしやすく、味噌に適した大豆です。でも、最近のご時世はどうしても・・・・

味噌に使われる大豆も、90%以上が輸入されています。

主な輸入元は中国、北米などです。

もともと、国内の大豆生産の絶対量が足りていないのです。

味噌の原料については、下記のURLをご参考下さい。

MISO　ONLINE