焼き芋の香り

人それぞれに、安心する香りがあります。

天日干しした布団のにおい

お味噌汁の香り

いつも使っている枕の臭い　など・・・・・

私のほっとする香りは

栗香（「くりか」と読むらしい）

オリゼー君達（麹）が順調に育っているときに香ります。

栗を焼いたような、甘く香ばしい複雑な香りです。

九里四里（栗より）うまい十三里　といって

焼き芋が栗よりも旨いという江戸時代のキャッチコピーがありますが

栗香より焼き芋香の方が良いかもしれません。

これと反対に、酸っぱい臭いが感じられた時は、大変です。オリゼー君達が苦しがっているサインです。

早めに治療しないと、いじけたオリゼー君達に育ってしまいます。

焼き芋香は、自分の仕事を確認する香りでもあるんです。