嫌いな名前

お味噌の種類は、たくさんあります。

当店では、袋詰めした味噌の小売りもしています。

また、お客様が持ち込まれたお米などを使ってお味噌をつくり、お渡ししています。

そこで、初めてのお客様がよく戸惑わられる例として・・・・

米味噌

誤）米と塩でつくった味噌

正）米、大豆、塩を混合してつくった味噌

麦味噌

誤）麦と塩でつくった味噌

正）麦、大豆、塩を混合してつくった味噌。

豆味噌

大豆と塩でつくった味噌（←これは正解！！）

豆みそという名称があるせいか、米みそ、麦みそには大豆が入っていないと思われている方が結構いらっしゃいます。気づかれたと思いますが、味噌には必ず大豆が入っています。反対に大豆を使わない味噌は、正式には味噌とはいえないんです。

さらに、よくある思いこみの一つに

誤）豆味噌＝赤だし　　　というのがあります。

正）豆味噌≠赤だし　　　が正解です。

正確にいいますと、

赤だしは、味噌の種類ではなく、味噌汁の種類です。

赤だしの味噌汁は、豆味噌を主として、他の種類の味噌も合わせて使っているんですよ。

以上は、材料からみた、味噌の分類です。

が、実は、肝心の平田屋糀店の味噌の種類の説明を忘れてました。

平田屋糀店の代表的な味噌は、

麦、米、大豆、塩からできています。

これは、麦と米を合わせて使用していることから

一般に合わせ味噌といいます。

正式には調合みそといいます。

なんか、調合味噌と聞くと、工業的な雰囲気がするので、あまり好きではないのですが、法令上は、調合味噌になります。

もっといい名前をつけてくれたらよかったのに（涙）