甘酒

甘酒

よく、神社の境内で飲むあの甘酒です。

当店の隠れた自慢は、甘酒

今日は、甘酒を仕込みました。（ちょっとしつこい・・・）

オリゼー君達（糀菌）がいっぱい住んでいるこうじ君と餅米を適温で混ぜ合わせ、

待つこと１昼夜

ハイ！

おいしい甘酒が出来上がります。

オリゼー君達が作ってくれた、酵素がお米のデンプン質を糖分に分解してくれるのです。

酒とあっても甘酒には

アルコールが含まれていません。

こうじとお米を合わせるところまでは、日本酒の製造法と似ています。

大雑把に言って、低温で醸造すると日本酒、高温で醸造すると甘酒になります。

大雑把すぎるか・・・；；

温度によって、原料が同じでもお酒になったり、甘酒になったりするなんて、発酵食品の世界はおもしろいです。

ちなみに、日本酒を造るときに絞った残り、いわゆる酒粕にお砂糖を入れたものも甘酒と言われます。（ですからこちらの甘酒は若干アルコール分有り）

で、どちらが、本当の甘酒なのか？？

これには、定説がないようです。

お好きな方をご自身の甘酒と定義して下さい。

よく、みかけるあの森永の甘酒は、

なんと両方の製法をミックスして作られてる赤い缶のニクイやつです。

当店の甘酒は、店頭での販売のみですので、お近くにお寄りの際は是非おためし下さい。